Le sucre à travers le monde →
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Même s’il fait l’objet de critiques, le sucre, cet édulcorant que l’on peut obtenir à partir de différents végétaux (canne à sucre, betterave sucrière, sorgho, érable…), reste apprécié des consommateurs et présent dans nombre de produits alimentaires .
Issue des champs de canne et de betteraves, la production sucrière mondiale pèse plus de 140 millions de tonnes, avec un grand nombre de pays producteurs au Nord comme au Sud…
Mais seules quelques « puissances » sucrières dominent production et exportation, notamment l’Europe et le Brésil .
L’histoire de l’industrie sucrière est intimement liée à celle de l’esclavage, avec la déportation de millions d’Africains dans les plantations sud-américaines et des Caraïbes pour satisfaire les besoins des métropoles européennes .
Aujourd’hui encore, la situation de ceux qui s’échinent dans les champs de canne, tout comme les dommages causés à l’environnement, permettent de dire que le sucre que nous consommons a un goût bien amer.
À l’ère moderne de la mondialisation, le sucre est toujours un produit de grande importance pour nombre de pays . Son commerce reste régulé par des accords et systèmes de protection spécifiques, contrairement à ceux dont le marché a été trèslibéralisé . Mais cette configuration atypique n’a pas favorisé un développement durable de la filière .
Et le démantèlement du régime sucrier européen, décidé au début de l’année 2006, présage de grands changements.
;)