Le sucre à travers le monde →
L’Inde troisième producteur et premier consommateur mondial. cultivés en canne à sucre en 2004 concentrée dans le bassin du Gange indienne vivent directement ou indirectement de la filière du sucre L’Inde est le troisième producteur mondial de sucre après le Brésil et l’Union Européenne. Les surfaces consacrées à la culture de la canne à sucre (4,6 M ha en 2004) sont localisées à 60 % dans le bassin du Gange (Uttar Pradesh principalement) et à 40 % dans les Etats du Sud (Maharashtra) et de la péninsule tropicale (Tamil Nadu, Karnataka et Andhra Pradesh).
Le rendement moyen d’un ha de canne à sucre s’élevait à 62 tonnes en 2005. 50 millions de personnes vivent de la filière du sucre en Inde, soit 7,5 % de la population rurale indienne, dont 7 à 8 millions de planteurs, regroupés en coopératives régionales. La consommation par tête est de 16,7 kg pour le sucre blanc, ceci concerne les ménages plutôt aisés, la restauration collective et l’industrie alimentaire. La production du gur, ou du khandsari (sucre brun non raffiné), est de 683 mille tonnes, dont la consommation touche surtout les zones rurales. La consommation de sucre augmente en moyenne de 3 à 4 % par an. Pour l’année 2005/2006, ce chiffre est estimé à 19 millions de tonnes. Ainsi, l’Inde est le premier consommateur de sucre au niveau mondial.
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